Das à-la-carte-Restaurant
in der Lodge
Die Familie Taugwalder gehört zu den traditionellen Zermatter Familien. Seit vielen Jahren schon beherbergen und verköstigen wir Gäste aus aller Welt in unseren Betrieben. Mein Bildungslehrgang zum eidg. dipl. Hotelier/Restaurateur an der Hotelfachschule Luzern lag also auf der Hand. Durch meine Frau, Fränzi Taugwalder, Direktorin der Skischule Hoch-Ybrig, fand ich den Weg ins schöne Ybrig. Die Roggenstock Lodge ist der erste Betrieb ausserhalb der Zermatter Gemeinde. Durch die Roggenstock Lodge wird die Tradition nun auch im Herzen der Schweiz fortgeführt.
Fühlt euch wohl bei uns.
Alexander Taugwalder
Speisekarte
Vorspeise
Bunte Blattsalate
11
Salatschüssel (ab zwei Personen)
11 pro Pers.
Bunt gemischte Salatbowl
12 I 18
Karamelisierte Entenleberterrine (F, BIO)
Apfel-Preiselbeer-Chutney I eingelegte Pilze I Brioche
28
Roggenstock-Plättli
mit einer Auswahl lokaler Fleisch- und Käsespezialitäten
28
Rindstatar vom Angus Rind aus Oberiberg
Trüffelcrème I Eingelegte Zwiebeln I Kapernäpfel I Senfkaviar
Toastbrot ( glutenfrei auf Anfrage )
21 I 29
Feigencarpaccio und Haselnuss
Belper Knolle I Ruccola I Roter Pfeffer I Zimt-Balsamico
17
Oberiberger Kräuterheusuppe
Schnittlauch I Kürbiskernöl
12
Crèmesuppe vom Muskatellerkürbis
Crème Double I Kürbisöl I Balsamico-Kerne
12
Warme Vorspeisen und Hauptgerichte
Aquarello Risotto
Safran I Pastinake I Coppachip I Fichtenöl
22 I 29
Steinpilz-Tagliatelle aus der Bronzepresse
Geräuchertes Waldpilzragout I Ruccola
20 I 26
Hausgemachte Ravioli
Ricotta-Spinatfüllung I Limetten-Béchamel I Getrocknete Tomaten I Parmesancrunch
22 I 29
Hauptgerichte und Cuts
Classics
Geschmorte Bäckchen vom Black Angus
Glasiertes Gemüse I Lila Kartoffelpüree I Sherryjus I Balsamicoschalotten
38
Smoked Baby Back Ribs
Sherry-Kakao-BBQ Sauce I Cole Slaw I Kartoffel-Wedges
34
Lammrücken (IRL)
Preiselbeer-Senfkruste I Sellerie I Rosmarinjus I Kräuterkartoffeln
49
Heilbuttsteak (Nordostatlantik FAO27, Wildfang)
Fenchel in Fichtenspitzenhonig I Kartoffelgratin I Zitrusmuselin
42
Veggie and Vegan
Kartoffelröst-Muffin
Zuccini-Spaghetti I Crispy Chili I Balsamico-Äpfel
26
Medaillons vom Butternusskürbis
Safran I Petersilienwurzelpüree I Mango-Chutney I Sesam
26
Crèpes von der roten Linse
Pfannengemüse I Sweet Chili I Konfierte Tomaten
27
Burgers
OberiBurgers
Der OberiBurger vom Hublihof
Weizenbun I Rosa gebratenes Angusrindfleisch I Apfel-BBQ-Sauce I Bergkäse I Zwiebeljam
28
Veggie Burger
Rote-Beete-Bun I Kürbis-Karotten-Paddy I Dinkel I Meerrettichcrème
26
Wild Black Lodge Bag
Blackbun Bag I Pulled Wildschwein I Coleslaw I Preiselbeer-Zwiebel-Crème
28
Double Black Angus Burger vom Hublihof
Bigbun I Rosa gebratenes Angusrindfleisch I Bacon I Bergkäse I Spiegelei
42
Die Burger gibt es auch als glutenfreie Variante
Pizza
jeweils Abends ab 18.00 Uhr
Margherita
15 I 19
Pizza Bianca mit Sauerrahm
15 I 19
Glutenfreie Pizza Margherita
19
Wählen Sie Ihre Zutaten:
Rohschinken
4
Salami
3
gekochter Schinken
3
Speck
3
Peperoni
3
Funghi
2
Zwiebeln
2
Ruccola
2
Cherrytomaten
3
Oliven
2
Mascarpone
2
Kinderkarte
Kinderpizza Margherita (ab 18.00 Uhr)
12
Pingu Pommes
Portion Pommes-Frites
9
Hausgemachte Chicken Nuggets mit Pommes-Frites
13
Hausgemachte Teigwaren
an Butter oder mit Tomatensauce
12
Kids Burger
Weizenbun I Rindspaddy vom Hublihof I Salat I Pommes-Frites
14
Dessert
Warmes Schokoladentörtchen mit Vanilleglace
Vanillecrème I Preiselbeeren
14
Orangen-Kokos-Parfait
Zimtcrumbles I Glühweingelée
10
Birnen-Vanille-Flan
Salzkaramell I Mandelmilchschaum
12
Geflämmter Apfelstrudel
Calvados I Zimtglace I Haselnusscrunch Rahm
12
Kuchen oder hausgemachte Köstlichkeiten aus der Vitrine
Auswahl von unserer Eiskarte
Reservieren Sie online
ÖFFNUNGSZEITEN
Wintersaison 7 Tage offen
12.12.2025 – 06.04.2026
Erstes Kaffee 08.30 Uhr
Letzter Drink um 23.00 Uhr
Mittagessen von 12.00 – 14.00 Uhr
kleine Karte von 14.00 – 18.00 Uhr
Abendessen von 18.00 – 21.00 Uhr
Gruppenanlässe
Für Familienessen, Geschäftsausflüge, Geburtstage, Hochzeiten oder Gruppenanlässe stellen wir Ihnen gerne Ihr persönliches Menu zusammen. Kontaktieren Sie uns für ein unverbindliches Angebot.
Weinkarte
Die Weinkarte bietet eine facettenreiche Auswahl nationaler und internationaler Weine und liefert für jede Mahlzeit den passenden Begleiter
