Das à-la-carte-Restaurant
in der Lodge
Die Familie Taugwalder gehört zu den traditionellen Zermatter Familien. Seit vielen Jahren schon beherbergen und verköstigen wir Gäste aus aller Welt in unseren Betrieben. Mein Bildungslehrgang zum eidg. dipl. Hotelier/Restaurateur an der Hotelfachschule Luzern lag also auf der Hand. Durch meine Frau, Fränzi Taugwalder, Direktorin der Skischule Hoch-Ybrig, fand ich den Weg ins schöne Ybrig. Die Roggenstock Lodge ist der erste Betrieb ausserhalb der Zermatter Gemeinde. Durch die Roggenstock Lodge wird die Tradition nun auch im Herzen der Schweiz fortgeführt.
Fühlt euch wohl bei uns.
Alexander Taugwalder
Speisekarte
Vorspeise
Grüner Blattsalat
11
Salatschüssel (ab zwei Personen)
10 pro Pers.
Bunt gemischte Salatbowl
12 I 18
Ziegenkäse-Panna Cotta
Rote Beete I Feldsalat
22
Roggenstock-Plättli
mit einer Auswahl lokaler Fleisch- und Käsespezialitäten
28
Rindstatar vom Angus Rind aus Oberiberg
Trüffelmayonnaise I Eingelegte Zwiebeln I Kapernäpfel I Toastbrot ( glutenfrei auf Anfrage )
21 I 29
Geräucherte Barbarie Entenbrust (F)
Granatapfel I Sellerie I Zimt-Schokoladen-Balsamico
25
Gänseleberterrine
Feigenkonfitüre I Brioche I Fichtenspitzengelee
27
Oberiberger Kräuterheusuppe
Geröstete Haselnüsse I Kürbiskernöl
12
Weissweinschaumsuppe
Rote Grappatrauben I Lauchöl
12
Warme Vorspeisen und Hauptgerichte
Aquarello Risotto
Butterbirne I Gorgonzola I Parmesanchip
22 I 29
Hausgemachte Rote-Beete-Tagliatelle aus der Bronzepresse
Walnusspesto I Ruccola
20 I 26
Hausgemachte Ravioli
Ricotta-Spinatfüllung I Beurre Noisette I Geschmorte Tomaten
19 I 25
Hauptgerichte und Cuts
Classics
Ragout vom Oberiberger Black Angus
Hubli Hof Angus Rind I Lila Kartoffelpüree I Barolojus I Wurzelgemüse
38
Smoked Baby Back Ribs
BBQ Sauce I Cole Slaw I Wedges
34
Paniertes Schnitzel (180g) vom Schweizer Alpenschwein
Pommes frites I kleiner gemischter Salat
29
Rückenfilet vom Winterdorsch (Nordostatlantik FAO27)
Fenchel in Fichtenspitzenhonig I Kräuterkartoffeln I Limonen-Curry-Butter
34
Veggie and Vegan
Schwarzes Bohnen Temphe
In Kräuteröl gebraten I Chimichurri I Salatarragement
24
Mango Ananas Masala
Quinoa I Pfannenbrot I Kichererbsen I Curry
26
Crèpes von der roten Linse
Winterliches Gemüse I Süsskartoffel
27
Gebratener Tandoori Tofu
Gurkenspaghetti I Hefeflocken I Sojadip
25
Mediterrane Cannelloni
Sauce Béchamel I Parmesan I Geschmorte Tomaten
26
Burgers
OberiBurgers
Der OberiBurger vom Hublihof
Weizenbun I Rosa gebratenes Angusrindfleisch I Bourbon BBQ-Sauce I Bergkäse
28
Veggie Burger
Weizenbun I Rote Beete I Dinkel I Balsamicocrème I Dijonnaise
25
Black Lodge Burger 3.0
Blackbun Bag I Pulled Pork vom Alpenschwein I Röstzwiebeln I Coleslaw I Knoblauchdip
27
Double Black Angus Burger vom Hublihof
Bigbun I Rosa gebratenes Angusrindfleisch I Bacon I Bergkäse I Spiegelei
42
Die Burger gibt es auch als glutenfreie Variante
Burgerparty
Burgervariation mit vier Burgern ab 2 Personen
Bun
Classic I Blackbun I Rote Beete I Kräuter
Paddy
Black Angus I Crispy Chicken I Veggie I Lachs
Dips
BBQ I Knoblauch-Dip I Salza
Beilagen (Wähle zwei Beilagen)
Pommes-Frites I Wedges I Salat
Die Burger gibt es auch als glutenfreie Variante
Pizza
jeweils Abends ab 18.00 Uhr
Margherita
15 I 19
Pizza Bianca mit Sauerrahm
15 I 19
Wählen Sie Ihre Zutaten:
Rohschinken
4
Salami
3
gekochter Schinken
3
Speck
3
Peperoni
3
Funghi
2
Zwiebeln
2
Ruccola
2
Cherrytomaten
3
Oliven
2
Mascarpone
2
Rauchlachs
4
Kinderkarte
Kinderpizza Margherita (ab 18.00 Uhr)
12
Pingu Pommes
Portion Pommes-Frites
9
Hausgemachte Chicken Nuggets mit Pommes frites
13
Hausgemachte Teigwaren
an Butter oder mit Tomatensauce
11
Kids Burger
Weizenbun I Rindspaddy vom Hublihof I Salat I Pommes-Frites
14
Dessert
Warmes Schokoladentörtchen mit Vanilleglace
Vanilleeis I Kürbischutney
14
Pistazien Crème Brûlée
Baiser I Himbeere
10
Cheesecake
Baileys I Zwetschgen
12
Tiramisu
Espresso-Gelée I Feigen-Thymian-Ragout
11
Kuchen oder hausgemachte Köstlichkeiten aus der Vitrine
Auswahl von unserer Eiskarte
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ÖFFNUNGSZEITEN
Wintersaison 06.12.24 – 09.03.2025
Erstes Kaffee 08.30 Uhr
Letzter Drink um 23.00 Uhr
Mittagessen von 12.00 – 14.00 Uhr
kleine Karte von 14.00 – 18.00 Uhr
Abendessen von 18.00 – 21.00 Uhr
Gruppenanlässe
Für Familienessen, Geschäftsausflüge, Geburtstage, Hochzeiten oder Gruppenanlässe stellen wir Ihnen gerne Ihr persönliches Menu zusammen. Kontaktieren Sie uns für ein unverbindliches Angebot.
Weinkarte
Die Weinkarte bietet eine facettenreiche Auswahl nationaler und internationaler Weine und liefert für jede Mahlzeit den passenden Begleiter
