kulinarische Leckerbissen nach landschaftlichen Höhenflügen
Die Familie Taugwalder gehört zu den traditionellen Zermatter Familien. Seit vielen Jahren schon beherbergt und verköstigt die Familie Gäste aus aller Welt in Ihren Betrieben. Die Roggenstock Lodge ist der erste Betrieb ausserhalb der Zermatter Gemeinde. Geführt wird der Betrieb durch Alexander Taugwalder, dipl. Hotelier/Restaurateur HF/SHL und seiner Frau Fränzi Taugwalder-Hubli, Leiterin der Schweizer Ski- und Snowboardschule Ybrig. Durch die Roggenstock Lodge wird die Tradition nun im Herzen der Schweiz fortgeführt.
Hannes und Karin Hubli sind Mitinhaber der Roggenstock Lodge. Hublis führen einen Bauernhof unweit des Hotels und versorgen die Roggenstock Lodge mit frischen Produkten. Neben den Freiberger Pferden, den Schafen und Hühnern sind vor allem die Lowline Cattle für die Lodge interessant. Die Rasse wurde ursprünglich aus dem Black Angus Rind gezüchtet und wird in naher Zukunft bereits als Produkt in der Lodge verarbeitet – regionaler geht nicht. Hannes ist ausserdem gelernter Schreiner mit eigenem Betrieb und bringt sein Know-How auch bei den anstehenden Umbauten mit ein.
Speisekarte
Blattsalat
10
Salatschüssel
mit Dressing nach Wahl
8
Karamelisierter Ziegenkäse
mit Birnenchutney neben gemischtem Blattsalat angerichtet
16
Roggenstock-Plättli
mit einer Auswahl lokaler Fleisch- und Käsespezialitäten
26
Carpaccio
vom einheimischen Rind mit hausgetrockneten Tomaten und Trüffelmayonnaise
25
Rindstatar
aus Zentralschweizer Zucht
19 I 28
Hausgeäucherter Lachs (GB-SCT)
mit roter Beete und Orangenstücke
19
Suppen
Pepperoni Crème Suppe
11
Tagessuppe
tbd
Gebratene Hänchenbruststreifen
mit Parmesan, Croutons und bunten Blattsalaten
18 I 24
Gegrillte Garnelen
an einem Mango-Chutney mit gemischtem Blattsalat
24 I 30
Aquarello-Risotto
mit Erbsen, Zucchini und Crème fraiche
20 I 26
Hausgemachte Teigwaren
mit Rauchlachs an einer Rahmsauce
23 I 29
Hausgemachte Ravioli
mit Ricotta-Spinatfüllung und Pinienkerne
22 I 28
Smoked Baby Back Ribs
an hausgemachter BBQ Sauce
28
Rindsschmorbraten
an eigener Sauce mit Kartoffel-Sellerie Mousselin
32
Paniertes Schnitzel (180g) vom Kräuterschwein
mit Pommes Frites und Beilagensalat
28
Rosa gebratener Roggenstock-Derby Burger vom Rind (200g)
25
Roggenstock-Vegie Burger
24
Zentralschweizer Rindsfilet
mit hausgemachter Kräuterbutter oder an einer grünen Pfeffersauce
180 g 53 I 130 g 43
Tikka Masala
mit Kichererbsen und Naanbrot
24
Gebratenes Zanderfilet (CH)
mit Spinat, Kapern und Zitronenbutter
34
Gefüllte Zucchini
mit Couscous und Tomatenragout
24
Beilagen:
Sowohl Gemüse- wie auch Stärkebeilage ändern sich saisonal und wir informieren Sie gerne über das aktuelle Angebot.
Margherita
13 I 17
Pizza Bianca mit Sauerrahm
13 I 17
Wählen Sie Ihre Zutaten:
Rohschinken
4
Salami
3
gekochter Schinken
3
Speck
3
Pepperoni
3
Funghi
2
Zwiebeln
2
Ruccola
2
Cherrytomaten
3
Oliven
2
Mascarpone
2
Kinderpizza Margherita
11
Pingu Pommes
Portion Pommes-Frites
9
Hausgemachte Chicken Nuggets mit Pommes-Frites
13
Hausgemachte Teigwaren
an Butter oder mit Tomatensauce
11
Warmes Schokoladentörtchen mit Vanilleeis
11
Cappuccino Panna Cotta
10
Parfait vom Joghurt griechischer Art
mit Honig und Baumnüssen
11
Früchtewähe nach Angebot
6
grosse Auswahl von unserer Eiskarte
Getränkekarte
Mineralwasser
Roggenstock-Quell mit Kohlensäure
3dl 4 I 5dl 5 I 1L 8
Roggenstock-Quell ohne Kohlensäure
3dl 3.50 I 5dl 4.50 I 1L 7
Henniez mit Kohlensäure
9
Süssgetränke
Apfelsaft, Apfelsaftschorle
3dl 4.30 I 5dl 5.50 I 1L 9.50
Rivella rot, Coca-Cola, Citro, Eistee
3dl 4.30 I 5dl 5.50 I 1L 9.50
Cola Zero, Fanta, Rivella blau
4.50
Fever Tree Tonic Water, Ginger Beer, Lemon Tonic
5.50
Bier und Apfelmost
Einsiedler Lager im Offenausschank
2 dl 3.80 I 3 dl 4.40 I 5 dl 5.50
Feldschlössli alkoholfrei
33 cl 5.50
Einsiedler Weizenbier Bügel
5 dl 6.80
Corona
35 cl 6
Apfelmost mit oder ohne Alkohol
5 dl 6
Crafted Beer von BF Rapperswil
Wanderlust Swiss Pale Ale
33 cl 6.50
OH IPA
33 cl 7
Blackbier Dry Stout
33 cl 7
Kaffee von unserer Cimbali
Espresso
4.20
Doppelter Espresso
5.50
Café Crème
4.30
Cappuccino
5
Milchkaffee
4.50
Latte Macchiato
5.50
Coretto Grappa
6.50
Teeauswahl von Eilles
Pfefferminzblätter
4.50
Alpenhüttenkräuter
4.50
Kaminfeuer (aromatisierte Früchtemischung)
4.50
Kamillenblüten
4.50
Grüntee Asia Superior
4.50
BIO English Breakfast
4.50
BIO Vervenia
4.50
Früchte Vita Orange + 7 Vitamine
4.50
Chai Latte
5
Aperitif
Campari, Martini, Cynar
7
Fernet, Appenzeller, Ramazotti, Averna, Jägemeister
7
Campari Orange
10
Aperol Spritz
10
Fernecito „Juannes“
9.50
Hugo
10
gespritzter Weisswein süss oder sauer
7.50
Prosecco
7
Baileys
6.50
Alkoholfreie Cocktails
Wild Berry
8
Virgin Mojito
9
Alkohaltige Cocktails
Heidelbeer-Thymian Gin
13
Prosecco Curaçao
11
Pink Gin Tonic
13
Schokolade, Ovomaltine
4.50
Orangen-, Apfel und Rumpunsch
4.50
Kaffee Zwetschge, Träsch, Pflümli, Chrüter
5.50
Hauskaffee Valaisanne
9
Kaffee Baileys, Amaretto, Schümli Pfümli
8
Flämmli
7.50
Irish Kaffee
9
Häxli
7
Tee Rum, Holdrio
6.50
Gili-Gili
6.50
Gin Selection goes with Fever Tree Tonic Water
Turicum (CH)
14
Hendriks
13
Gin 27 (CH)
14
Gordons
11
Gin 1948 (CH)
12
Malfy oder Malfy Gin rosa
13
Longdrinks 4cl
Whiskey Cola
12
Baccardi Cola
12
Vodka Red Bull
12
Moscow Mule
12
Grappa…
Fior di Vite
6
Grappa Barolo, Barbera, Moscato und Amarone
8
Berta, Sori d‘Olga
12
Berta, Roccanivo
17
Whiskey, Rum…
Craggenmore
11
Oban
12
ZGraggen Whiskey 8-jährig
13
Diplomatico Rum
10
Graphite
9
…und mehr
Remy Martin
9
Carlos Cognac
8
Vielle Prune Morin
8
Vielle Prune, Vielle Poire von Räber
8.50
Vielle Prune Studer
11
Sandemann Portwein
6.50
Tequilla
6.50
Auf unserem Digestifwagen finden Sie viele Spezialitäten der Brennerei Z‘Graggen in Lauerz.
Lunch
Direkt neben dem Skilift Roggen gelegen und über den grossen Parkplatz erreichbar, ist die Roggenstock Lodge der ideale Ort für eine Stärkung während ihres Skitages. Ein leckeres Getränk zum Aprés-Ski, Aprés-Wandern, Aprés-Biken oder welche Aktivität auch immer sie ausüben, rundet das Gesamterlebnis im Ybrig perfekt ab.
Öffnungszeiten
Sommersaison 26.06 – 18.10.2020
Ruhetage
jeweils Montag und Dienstag geschlossen
Erstes Kaffee 08.30 Uhr und letzter Drink um 23.00 Uhr
Mittagessen von 12.00 – 14.00 Uhr
kleine Karte von 14.00 – 18.00 Uhr
Abendessen von 18.00 – 21.00 Uhr
Gruppenanlässe
Für Familienessen, Geschäftsausflüge, Geburtstage, Hochzeiten oder Gruppenanlässe stellen wir Ihnen gerne Ihr persönliches Menu zusammen. Kontaktieren Sie uns für ein unverbindliches Angebot.
Weinkarte
Die Weinkarte bietet eine facettenreiche Auswahl nationaler und internationaler Weine und liefert für jede Mahlzeit den passenden Begleiter.
Reservationen
Unsere Lieferanten
Herkunftsdeklaration
Zur Unterstützung artgerechter Tierhaltung und nachhaltiger Fleischproduktion beziehen wir unsere Produkte ausschliesslich aus der Schweiz, mehrheitlich sogar aus der Zentralschweiz.
Das Fleisch
Heiri Kälin jun. führt die Familientradition in fünfter Generation weiter. Die Metzgerei Walhalla liefert qualitativ hochstehende Fleischprodukte. Die Tiere stammen, wenn immer möglich aus der Zentralschweiz.
Der Kaffee
Caesar Eberhart tut alles für den vollkommenen Kaffeegenuss. Als Röster verarbeitet er qualitativ hochwertigen Rohkaffee. Caesar und sein Team produzieren zehn verschiedene Kaffeesorten – da ist für jeden Geschmack was dabei.
Das Bier
Die Brauerei Rosengarten ist seit über 120 Jahren ein fester Bestandteil von Einsiedeln. Alois Gmür jun. ist Mitglied der Geschäftsleitung und braut mit regionalen Rohstoffen zehn unterschiedliche Biersorten.