Das à-la-carte-Restaurant
in der Lodge
Die Familie Taugwalder gehört zu den traditionellen Zermatter Familien. Seit vielen Jahren schon beherbergen und verköstigen wir Gäste aus aller Welt in unseren Betrieben. Mein Bildungslehrgang zum eidg. dipl. Hotelier/Restaurateur an der Hotelfachschule Luzern lag also auf der Hand. Durch meine Frau, Fränzi Taugwalder, Direktorin der Skischule Hoch-Ybrig, fand ich den Weg ins schöne Ybrig. Die Roggenstock Lodge ist der erste Betrieb ausserhalb der Zermatter Gemeinde. Durch die Roggenstock Lodge wird die Tradition nun auch im Herzen der Schweiz fortgeführt.
Fühlt euch wohl bei uns.
Alexander Taugwalder
Speisekarte
Vorspeise
Bunte Blattsalate der Saison
11
Salatschüssel (ab zwei Personen)
11 pro Pers.
Bunt gemischter Sommersalat
12 I 18
Gegrillte Wassermelone
Eingelegte Karotten I Salsa Verde
15
Graved Lachs geräuchert (SCO)
Rote Beete I Löwenzahn I Orangen-Senf-Vinaigrette
24
Cremige Burrata
Eingelegte Tomaten I Rucola I Basilikumöl I Foccacia-Crunch
21
Roggenstock Lodge Plättli
Fleischspezialitäten vom Hublihof und Käse aus der Region Hausgemachte Pickles I Hausgemachtes Brot
28
Rindstatar vom Angus Rind aus Oberiberg
Gebeiztes Eigelb I Trüffelmayo I Eingelegte rote Zwiebeln
Toastbrot ( glutenfrei auf Anfrage )
28
Kohlrabi-Safran-Cremesuppe
Apfelsorbet
12
Weissweinschaumsuppe
Grappatrauben
12
Warme Vorspeisen und Hauptgerichte
Aquarello Risotto
Rucola I San Daniele Rohschinken I Parmesanchips I geröstete Haselnüsse
22 I 29
Hausgemachte Black Pasta
Grüner Spargel I Zitronenbutter I Confierte Cherrytomaten I Junge Kräuter
20 I 26
Hausgemachte Ravioli Ricotta I gegrillte Aubergine I Thymian I Limetten-Buttermilch
22 I 29
Sautierte Flusskrebse
Lauwarmer Fenchel-Orangensalat I Chili I Senfcracker
21 I 28
Hauptgerichte und Cuts
Classics
Maispoularde im Pergament
Sesamjus I Asiagemüse I Reisnudeln
38
Smoked Baby Back Ribs
Apfel-BBQ Sauce I Cole Slaw I Kartoffel-Wedges
34
Schnitzel vom Alpenschwein
Kräuterpanade I Preiselbeer-Mayo I Pommes-Frites I Salat
29
Zanderrückenfilet auf der Haut gebraten (Wildfang D)
Kartoffel-Zucchetti-Galetten I Gegrillte Peperoni I Kräuterbutter
36
Veggie and Vegan
Bohnentempeh
Geschmortes Sommergemüse I Kräuterchimichurri I Löwenzahn
27
Knusprige Falafel
Geräuchertes Erbsenpüree I Joghurt-Minze I Zitrone
26
Gefüllte Spitzpaprika
Couscous I Marinierter Seidentofu I Tomatenvinaigrette
27
Mais-Zitronen-Muffin
Sautierte Gurken I Geräucherte Paprikacreme I Kräuteröl I Eingelegte Schalotten
26
Burgers
OberiBurgers
Der OberiBurger vom Hublihof
Weizenbun I Rosa gebratenes Angusrindfleisch I Apfel-BBQ-Sauce I Bergkäse I Zwiebeljam
28
Veggie Burger
Mais-Crunch-Bun I Zucchetti I Knoblauch-Kräuterdip I Gurke
26
Black Lodge Burger 3.0
Black Honey Whiskey Bun I Pulled Pork I BBQ I Coleslaw I Zwiebeljam
28
Double Black Angus Burger vom Hublihof
Weizenbun I Rosa gebratenes Angusrindfleisch I Bacon I Bergkäse I Spiegelei
42
Die Burger gibt es auch als glutenfreie Variante
Pizza
jeweils Abends ab 18.00 Uhr
Margherita
15 I 19
Pizza Bianca mit Sauerrahm
15 I 19
Glutenfreie Pizza Margherita
19
Wählen Sie Ihre Zutaten:
Rohschinken
4
Salami
3
gekochter Schinken
3
Speck
3
Peperoni
3
Funghi
2
Zwiebeln
2
Ruccola
2
Cherrytomaten
3
Oliven
2
Rauchlachs
4
Mascarpone
2
Kinderkarte
Kinderpizza Margherita (ab 18.00 Uhr)
12
Pingu Pommes
Portion Pommes-Frites
9
Hausgemachte Chicken Nuggets mit Pommes-Frites
13
Hausgemachte Teigwaren
an Butter oder mit Tomatensauce
12
Kids Burger
Weizenbun I Rindspaddy vom Hublihof I Salat I Pommes-Frites
14
Cipollata-Spiess
Kartoffelstock I Bratensauce I Gemüse
14
Dessert
Warmes Schokoladentörtchen mit Vanilleglace
Erdbeerragout
14
Naturjoghurt-Parfait
Limoncellogelée I Melissenschaum
10
Basilikum Cheesecake
Cassis-Spiegel I Waldbeer-Kompott
11
Windbeutel
Rhabarber-Vanille-Duett I Erdebeerglace I Rahm
12
Kuchen oder hausgemachte Köstlichkeiten aus der Vitrine
Auswahl von unserer Eiskarte
Reservieren Sie online
ÖFFNUNGSZEITEN
Montag und Dienstag ab 17.00 Uhr
Mittwoch bis Sonntag 08.30 – 23.00 Uhr
22.05. – 01.11.2026
Erstes Kaffee 08.30 Uhr
Letzter Drink um 23.00 Uhr
Mittagessen von 12.00 – 14.00 Uhr
kleine Karte von 14.00 – 18.00 Uhr
Abendessen von 18.00 – 21.00 Uhr
Gruppenanlässe
Für Familienessen, Geschäftsausflüge, Geburtstage, Hochzeiten oder Gruppenanlässe stellen wir Ihnen gerne Ihr persönliches Menu zusammen. Kontaktieren Sie uns für ein unverbindliches Angebot.
Weinkarte
Die Weinkarte bietet eine facettenreiche Auswahl nationaler und internationaler Weine und liefert für jede Mahlzeit den passenden Begleiter
