Das à-la-carte-Restaurant

in der Lodge

Die Familie Taugwalder gehört zu den traditionellen Zermatter Familien. Seit vielen Jahren schon beherbergen und verköstigen wir Gäste aus aller Welt in unseren Betrieben. Mein Bildungslehrgang zum eidg. dipl. Hotelier/Restaurateur an der Hotelfachschule Luzern lag also auf der Hand. Durch meine Frau, Fränzi Taugwalder, Direktorin der Skischule Hoch-Ybrig, fand ich den Weg ins schöne Ybrig. Die Roggenstock Lodge ist der erste Betrieb ausserhalb der Zermatter Gemeinde. Durch die Roggenstock Lodge wird die Tradition nun auch im Herzen der Schweiz fortgeführt.

Fühlt euch wohl bei uns.

Alexander Taugwalder

 

Speisekarte

Grüner Blattsalat

9

Salatschüssel

(ab zwei Personen)
mit Dressing nach Wahl

9

Bunt gemischter Salat
mit Dressing nach Wahl

11   I   16

Nüsslisalat
gebeiztes Eigelb I Croutons I Speck

19

Lodge Wild Plättli
Wildschinken I Hirschsalsiz I Oberiberger Angus Trockenfleisch I hausgeräucherter Käse

26

Roastbeef
Sauce Remoulade I gepikeltes Gemüse

28

Rindstatar
aus Zentralschweizer Zucht

19   I   28

Hausgeräucherter Lachs (SCT-GB)
marinierter Kürbis I Cranberry I Wildkräuter I Dill

21

Suppe vom Muskatellerkürbis

11

Steinpilzcrèmesuppe unter der Blätterteighaube

14

Rahmpfifferlinge
Blätterteigpastete I Kräutersalat

19   I   25

Hausgemachte Teigwaren
Waldpilze I Parmesan

20   I   26

Hausgemachte Ravioli
Kürbis I Frischkäse I Ruccola I Nussbutter

22   I   28

Sautierte Rebhuhnbrust
Birnen I Balsamico I Cranberry

27   I   34

Baby Back Ribs
BBQ Sauce I Saisongemüse I Kräuterkartoffeln

32

Paniertes Schnitzel (180g) vom Kräuterschwein
Pommes frites I Blattsalat

28

Gebratener Wolfsbarsch
Safranfenchel I Zitronenbutter I Kräuterkartoffel

34

Rehrücken „Lodge Style“
Wildgarnituren I Spätzle I Trauben I Pilze

49

Rehgeschnetzeltes
Sauerkirschjus I Wildgarnituren

42

Hirschfilet im Kaffeemantel
3 Herzen Kaffee I dunkle Schokolade I Wildgarnituren

46

Entrecôte vom Wildschwein
Kräuterkruste I Wildjus I Wildgarnituren

39

Rotkohl-Marronistrudel
Salatbouquet I Preiselbeer

23

Crèpes von der roten Linse
Herbstgemüse I Birne

24

Kürbis-Tofutarte
Pfifferlinge I Cumberlandsauce

25

Beilagen:
Sowohl Gemüse- wie auch Stärkebeilage ändern sich saisonal und wir informieren Sie gerne über das aktuelle Angebot.

OberiBurgers

Der OberiBurger
Weizenbun I rosa gebratenes Angusrindfleisch vom Hublihof (200g) I BBQ-Sauce I Bergkäse

25

Veggie Burger
Weizenbun I Hafer I Kürbis I Trüffelmayonnaise

24

Black Forest Burger
Black-Gin-Bun I „pulled“ Wildschwein I BBQ-Sauce

25

Double Black Angus Burger
Bigbun I rosa gebratenes Angusrindfleisch vom Hublihof (400g) I Bacon
Bergkäse I Spiegelei

39

Die Burger gibt es auch als glutenfreie Variante

jeweils Abends ab 18.00 Uhr

Margherita

13   I   17
Pizza Bianca mit Sauerrahm

13   I   17

Wählen Sie Ihre Zutaten:

Rohschinken

4
Salami

3
gekochter Schinken

3
Speck

3
Pepperoni

3
Funghi

2
Zwiebeln

2
Ruccola

2
Cherrytomaten

3
Oliven

2
Mascarpone

2

Pfifferlinge

4

Rauchlachs

4

Wildrohschinken

4

Kinderpizza Margherita (ab 18.00 Uhr)

11

Pingu Pommes
Portion Pommes-Frites

9

Hausgemachte Chicken Nuggets mit Pommes frites

13

Hausgemachte Teigwaren
an Butter oder mit Tomatensauce

11

Paniertes Schnitzel vom Schwein
Gemüsebeilagen   I   Bratkartoffeln

14

Warmes Schokoladentörtchen mit Vanilleglace

12

Panna Cotta
Caramelchip I Hagenbutten

10

Roggenstock Nesselrode
Kastanien I Mereinge I Vanilleeis I Rahm

11

Ybriger Holunderblüten-Mousse

Kumquats I Joghurt

12

Früchtewähe nach Angebot
mit Rahm +1.50

8

grosse Auswahl von unserer Eiskarte

Getränkekarte

MINERALWASSER

Roggenstock-Quell mit Kohlensäure

3dl 4   I   5dl 5   I   1L 8
Roggenstock-Quell ohne Kohlensäure

3dl 3.50  I   5dl 4.50  I   1L 7
Henniez mit Kohlensäure

9

SÜSSGETRÄNKE

Apfelsaft, Apfelsaftschorle

3dl 4.30  I   5dl 5.50  I   1L 9.50
Rivella rot, Coca-Cola, Citro, Eistee

3dl 4.30  I   5dl 5.50  I   1L 9.50
Cola Zero, Fanta, Rivella blau

4.50
Fever Tree Tonic Water, Ginger Beer, Lemon Tonic

5.50

BIER UND APFELMOST

Einsiedler Lager im Offenausschank

2 dl 3.80   I   3 dl 4.40   I   5 dl 5.50

Feldschlössli alkoholfrei

33 cl 5.50

Einsiedler Weizenbier Bügel

5 dl 6.80

Apfelmost mit oder ohne Alkohol

5 dl 6

CRAFTED BEER VON White Frontier

Sam Anthamatten Lager

33 cl 7.50
Log Out and Live API

33 cl 8
Freeride World Tour Session IPA

33 cl 8

KAFFEE VON UNSERER CIMBALI

Espresso

4.20
Doppelter Espresso

5.50
Café Crème

4.30
Cappuccino

5
Milchkaffee

4.50
Latte Macchiato

5.50
Coretto Grappa

6.50

TEEAUSWAHL VON EILLES

Pfefferminzblätter

4.50
Alpenhüttenkräuter

4.50
Kaminfeuer (aromatisierte Früchtemischung)

4.50
Kamillenblüten

4.50
Grüntee Asia Superior

4.50
BIO English Breakfast

4.50
BIO Vervenia

4.50
Früchte Vita Orange + 7 Vitamine

4.50
Chai Latte

5

APERITIF

Campari, Martini, Cynar

7
Fernet, Appenzeller, Ramazotti, Averna, Jägemeister

7
Campari Orange

10
Aperol Spritz

10
Fernecito „Juannes“

9.50
Hugo

10
gespritzter Weisswein süss oder sauer

7.50
Prosecco

7
Baileys

6.50

Schokolade, Ovomaltine

4.50
Orangen-, Apfel und Rumpunsch

4.50
Kaffee Zwetschge, Träsch, Pflümli, Chrüter

5.50
Hauskaffee Valaisanne

9
Kaffee Baileys, Amaretto, Schümli Pfümli

8
Flämmli

7.50
Irish Kaffee

9
Häxli

7
Tee Rum, Holdrio

6.50
Gili-Gili

6.50

GIN SELECTION GOES WITH FEVER TREE TONIC WATER

Turicum (CH)

16
Hendriks

13
Gin 27 (CH)

14
Gordons

11
Tschin (CH)

17
Malfy oder Malfy Gin rosa

13

Berliner Brandstifter

15

Warner Edwards Victoria’s Rhubarb Gin

14

Ginuine Strawberry Gin (CH)

12

LONGDRINKS 4CL

Whiskey Cola

12
Baccardi Cola

12
Vodka Red Bull

12
Moscow Mule

12

GRAPPA…

Fior di Vite

6
Grappa Barolo, Barbera, Moscato und Amarone

8
Berta, Sori d‘Olga

12
Berta, Roccanivo

17

WHISKEY, RUM…

Craggenmore

11
Oban

12
ZGraggen Whiskey 8-jährig

13
Diplomatico Rum

12
Graphite

9

…UND MEHR

Remy Martin

9
Carlos Cognac

8
Vielle Prune Morin

8
Vielle Prune, Vielle Poire von Räber

8.50
Vielle Prune Studer

11
Sandemann Portwein

6.50
Tequilla

6.50

Tequila Patron

8

Auf unserem Digestifwagen finden Sie viele Spezialitäten der Brennerei Z‘Graggen in Lauerz.

It’s Lunchtime

Direkt neben dem Skilift Roggen gelegen und über den grossen Parkplatz erreichbar, ist die Roggenstock Lodge der ideale Ort für eine Stärkung während Ihres Skitages. Ein leckeres Getränk zum Aprés-Ski, Aprés-Wandern, Aprés-Biken oder welche Aktivität auch immer Sie ausüben, rundet das Gesamterlebnis im Ybrig perfekt ab.

ÖFFNUNGSZEITEN

Sommersaison: 03.06.2022 – 23.10.2022

Montag und Dienstag Ruhetag

Erstes Kaffee 08.30 Uhr

Letzter Drink um 23.00 Uhr

Mittagessen von 12.00 – 14.00 Uhr

kleine Karte von 14.00 – 18.00 Uhr

Abendessen von 18.00 – 20.30 Uhr

Gruppenanlässe

Für Familienessen, Geschäftsausflüge, Geburtstage, Hochzeiten oder Gruppenanlässe stellen wir Ihnen gerne Ihr persönliches Menu zusammen. Kontaktieren Sie uns für ein unverbindliches Angebot.

Menuvorschläge 

Weinkarte

Die Weinkarte bietet eine facettenreiche Auswahl nationaler und internationaler Weine und liefert für jede Mahlzeit den passenden Begleiter.

Weinkarte 22/23

Reservationen

P: +41 55 414 11 72

M: info@roggenstocklodge.com

oder online