kulinarische Leckerbissen nach landschaftlichen Höhenflügen

Die Familie Taugwalder gehört zu den traditionellen Zermatter Familien. Seit vielen Jahren schon beherbergt und verköstigt die Familie Gäste aus aller Welt in Ihren Betrieben. Die Roggenstock Lodge ist der erste Betrieb ausserhalb der Zermatter Gemeinde. Geführt wird der Betrieb durch Alexander Taugwalder, dipl. Hotelier/Restaurateur HF/SHL und seiner Frau Fränzi Taugwalder-Hubli, Leiterin der Schweizer Ski- und Snowboardschule Ybrig. Durch die Roggenstock Lodge wird die Tradition nun im Herzen der Schweiz fortgeführt.

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Speisekarte

Nüsslisalat
mit sautierten Waldpilzen und pochiertem Ei

15

Steinpilzcrèmesuppe mit Blätterteighaube

12
Waldpilzrisotto

19   I   25

Rosa gebratener Rehrücken
mit Rotkraut, glasierten Marronen und hausgemachten Spätzle

42
Wildschweinragout
mit Rotkraut, glasierten Marronen und hausgemachten Spätzle

32
Wilder Vegiteller

28

Apfelküchlein mit Zimtzucker

12

Herkunftsdeklaration:

Rehrücken: Österreich
Wildschwein: Wildjadt Ungarn

Blattsalat

10
Salatschüssel
mit Dressing nach Wahl

8
Karamelisierter Ziegenkäse
mit Birnenchutney neben gemischtem Blattsalat angerichtet

16
Roggenstock-Plättli
mit einer Auswahl lokaler Fleisch- und Käsespezialitäten

26
Carpaccio
vom einheimischen Rind mit hausgetrockneten Tomaten und Trüffelmayonnaise

25
Rindstatar
aus Zentralschweizer Zucht

19   I   28
Hausgeäucherter Lachs (GB-SCT)
mit roter Beete und Orangenstücke

19

Suppen

Pepperoni Crème Suppe

11
Tagessuppe

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Gebratene Hänchenbruststreifen
mit Parmesan, Croutons und bunten Blattsalaten

18   I   24
Gegrillte Garnelen
an einem Mango-Chutney mit gemischtem Blattsalat

24   I   30

Aquarello-Risotto
mit Erbsen, Zucchini und Crème fraiche

20   I   26
Hausgemachte Teigwaren
mit Rauchlachs an einer Rahmsauce

23   I   29
Hausgemachte Ravioli
mit Ricotta-Spinatfüllung und Pinienkerne

22   I   28

Smoked Baby Back Ribs
an hausgemachter BBQ Sauce

28
Rindsschmorbraten
an eigener Sauce mit Kartoffel-Sellerie Mousselin

32
Paniertes Schnitzel (180g) vom Kräuterschwein
mit Pommes Frites und Beilagensalat

28
Rosa gebratener Roggenstock-Derby Burger vom Rind (200g)

25

Roggenstock-Vegie Burger

24

Zentralschweizer Rindsfilet
mit hausgemachter Kräuterbutter oder an einer grünen Pfeffersauce

180 g   53   I   130 g   43

Tikka Masala
mit Kichererbsen und Naanbrot

24
Gebratenes Zanderfilet (CH)
mit Spinat, Kapern und Zitronenbutter

34
Gefüllte Zucchini
mit Couscous und Tomatenragout

24

Beilagen:
Sowohl Gemüse- wie auch Stärkebeilage ändern sich saisonal und wir informieren Sie gerne über das aktuelle Angebot.

jeweils Abends ab 18.00 Uhr

Margherita

13   I   17
Pizza Bianca mit Sauerrahm

13   I   17

Wählen Sie Ihre Zutaten:

Rohschinken

4
Salami

3
gekochter Schinken

3
Speck

3
Pepperoni

3
Funghi

2
Zwiebeln

2
Ruccola

2
Cherrytomaten

3
Oliven

2
Mascarpone

2

Kinderpizza Margherita (ab 18.00 Uhr)

11

Pingu Pommes
Portion Pommes-Frites

9

Hausgemachte Chicken Nuggets mit Pommes-Frites

13

Hausgemachte Teigwaren
an Butter oder mit Tomatensauce

11

Warmes Schokoladentörtchen mit Vanilleeis

11

Cappuccino Panna Cotta

10

Parfait vom Joghurt griechischer Art
mit Honig und Baumnüssen

11

Früchtewähe nach Angebot

6

grosse Auswahl von unserer Eiskarte

Getränkekarte

Mineralwasser

Roggenstock-Quell mit Kohlensäure

3dl 4   I   5dl 5   I   1L 8
Roggenstock-Quell ohne Kohlensäure

3dl 3.50  I   5dl 4.50  I   1L 7
Henniez mit Kohlensäure

9

Süssgetränke

Apfelsaft, Apfelsaftschorle

3dl 4.30  I   5dl 5.50  I   1L 9.50
Rivella rot, Coca-Cola, Citro, Eistee

3dl 4.30  I   5dl 5.50  I   1L 9.50
Cola Zero, Fanta, Rivella blau

4.50
Fever Tree Tonic Water, Ginger Beer, Lemon Tonic

5.50

Bier und Apfelmost

Einsiedler Lager im Offenausschank

2 dl 3.80   I   3 dl 4.40   I   5 dl 5.50

Feldschlössli alkoholfrei

33 cl 5.50

Einsiedler Weizenbier Bügel

5 dl 6.80
Corona

35 cl 6
Apfelmost mit oder ohne Alkohol

5 dl 6

Crafted Beer von BF Rapperswil

Wanderlust Swiss Pale Ale

33 cl 6.50
OH IPA

33 cl 7
Blackbier Dry Stout

33 cl 7

Kaffee von unserer Cimbali

Espresso

4.20
Doppelter Espresso

5.50
Café Crème

4.30
Cappuccino

5
Milchkaffee

4.50
Latte Macchiato

5.50
Coretto Grappa

6.50

Teeauswahl von Eilles

Pfefferminzblätter

4.50
Alpenhüttenkräuter

4.50
Kaminfeuer (aromatisierte Früchtemischung)

4.50
Kamillenblüten

4.50
Grüntee Asia Superior

4.50
BIO English Breakfast

4.50
BIO Vervenia

4.50
Früchte Vita Orange + 7 Vitamine

4.50
Chai Latte

5

Aperitif

Campari, Martini, Cynar

7
Fernet, Appenzeller, Ramazotti, Averna, Jägemeister

7
Campari Orange

10
Aperol Spritz

10
Fernecito „Juannes“

9.50
Hugo

10
gespritzter Weisswein süss oder sauer

7.50
Prosecco

7
Baileys

6.50

Alkoholfreie Cocktails

Wild Berry

8
Virgin Mojito

9

Alkohaltige Cocktails

Heidelbeer-Thymian Gin

13
Prosecco Curaçao

11
Pink Gin Tonic

13

Schokolade, Ovomaltine

4.50
Orangen-, Apfel und Rumpunsch

4.50
Kaffee Zwetschge, Träsch, Pflümli, Chrüter

5.50
Hauskaffee Valaisanne

9
Kaffee Baileys, Amaretto, Schümli Pfümli

8
Flämmli

7.50
Irish Kaffee

9
Häxli

7
Tee Rum, Holdrio

6.50
Gili-Gili

6.50

Gin Selection goes with Fever Tree Tonic Water

Turicum (CH)

14
Hendriks

13
Gin 27 (CH)

14
Gordons

11
Gin 1948 (CH)

12
Malfy oder Malfy Gin rosa

13

Longdrinks 4cl

Whiskey Cola

12
Baccardi Cola

12
Vodka Red Bull

12
Moscow Mule

12

Grappa…

Fior di Vite

6
Grappa Barolo, Barbera, Moscato und Amarone

8
Berta, Sori d‘Olga

12
Berta, Roccanivo

17

Whiskey, Rum…

Craggenmore

11
Oban

12
ZGraggen Whiskey 8-jährig

13
Diplomatico Rum

10
Graphite

9

…und mehr

Remy Martin

9
Carlos Cognac

8
Vielle Prune Morin

8
Vielle Prune, Vielle Poire von Räber

8.50
Vielle Prune Studer

11
Sandemann Portwein

6.50
Tequilla

6.50

Auf unserem Digestifwagen finden Sie viele Spezialitäten der Brennerei Z‘Graggen in Lauerz.

Lunch

Direkt neben dem Skilift Roggen gelegen und über den grossen Parkplatz erreichbar, ist die Roggenstock Lodge der ideale Ort für eine Stärkung während ihres Skitages. Ein leckeres Getränk zum Aprés-Ski, Aprés-Wandern, Aprés-Biken oder welche Aktivität auch immer sie ausüben, rundet das Gesamterlebnis im Ybrig perfekt ab.

Öffnungszeiten

Eröffnung Wintersaison 03.12.2020

Wintersaison vom 03.12.2020 – 05.04.2021

Erstes Kaffee 08.30 Uhr und letzter Drink um 23.00 Uhr

Mittagessen von 12.00 – 14.00 Uhr

kleine Karte von 14.00 – 18.00 Uhr

Abendessen von 18.00 – 21.00 Uhr

Gruppenanlässe

Für Familienessen, Geschäftsausflüge, Geburtstage, Hochzeiten oder Gruppenanlässe stellen wir Ihnen gerne Ihr persönliches Menu zusammen. Kontaktieren Sie uns für ein unverbindliches Angebot.

Menuvorschläge 

Weinkarte

Die Weinkarte bietet eine facettenreiche Auswahl nationaler und internationaler Weine und liefert für jede Mahlzeit den passenden Begleiter.

Weinkarte Sommer 2020

Reservationen

+41 55 414 11 72

info@roggenstocklodge.com

Unsere Lieferanten

Herkunftsdeklaration

Zur Unterstützung artgerechter Tierhaltung und nachhaltiger Fleischproduktion beziehen wir unsere Produkte ausschliesslich aus der Schweiz, mehrheitlich sogar aus der Zentralschweiz.

Das Fleisch

Heiri Kälin jun. führt die Familientradition in fünfter Generation weiter. Die Metzgerei Walhalla liefert qualitativ hochstehende Fleischprodukte. Die Tiere stammen, wenn immer möglich aus der Zentralschweiz.

http://www.walhalla-einsiedeln.ch

Der Kaffee

Caesar Eberhart tut alles für den vollkommenen Kaffeegenuss. Als Röster verarbeitet er qualitativ hochwertigen Rohkaffee. Caesar und sein Team produzieren zehn verschiedene Kaffeesorten – da ist für jeden Geschmack was dabei.

http://www.dreiherzen.ch

Das Bier

Die Brauerei Rosengarten ist seit über 120 Jahren ein fester Bestandteil von Einsiedeln. Alois Gmür jun. ist Mitglied der Geschäftsleitung und braut mit regionalen Rohstoffen zehn unterschiedliche Biersorten.

http://www.einsiedlerbier.ch