Das à-la-carte-Restaurant

in der Lodge

Die Familie Taugwalder gehört zu den traditionellen Zermatter Familien. Seit vielen Jahren schon beherbergen und verköstigen wir Gäste aus aller Welt in unseren Betrieben. Mein Bildungslehrgang zum eidg. dipl. Hotelier/Restaurateur an der Hotelfachschule Luzern lag also auf der Hand. Durch meine Frau, Fränzi Taugwalder, Direktorin der Skischule Hoch-Ybrig, fand ich den Weg ins schöne Ybrig. Die Roggenstock Lodge ist der erste Betrieb ausserhalb der Zermatter Gemeinde. Durch die Roggenstock Lodge wird die Tradition nun auch im Herzen der Schweiz fortgeführt.

Fühlt euch wohl bei uns.

Alexander Taugwalder

 

Speisekarte

Vorspeise

Grüner Blattsalat

11

Salatschüssel (ab zwei Personen)

10 p. Pers
Salatbowl mit marinierten Gemüsevariationen

12  I  18
Duett vom Radichio
Frischkäse-Walnuss-Pralines I Kräuter-Honig-Vinaigrette

16
Roggenstock-Plättli
mit einer Auswahl lokaler Fleisch- und Käsespezialitäten

26
Rindstatar vom Angus Rind aus Oberiberg
Trüffelmayonnaise I eingelegte Zwiebeln I Kapernäpfel I Toastbrot 

21  I  29
Hausgeräucherter Lachs (SCT-GB)
Gepickelte Radischen I Karottencrème I Pflücksalate

22
Carpaccio von der roten Beete
Rauchsalz I Soja I Ruccola I Belper Knolle

19

Crèmesuppe von der weissen Bohne
Korianderpesto I Tomatenöl

12
Mais-Peperonicrèmesüppchen
Popcorn I Kernöl

12

Warme Vorspeisen und Hauptgerichte

Aquarello Risotto
Safran I Rohschinken I Mascarpone

22 I 29

Hausgemachte Teigwaren
Rahmsauce vom Rauchlachs (SCT-GB) I Schnittlauch

20 I 26
Hausgemachte Ravioli
Ricotta-Spinatfüllung I Salbeibutter I Parmesanchips

22  I  29

Hauptgerichte und Cuts

Classics

Brasato vom Oberiberger Black Angus
Hubli Hof Angus Rind I Süsskartoffelpüree I Barolojus I Gemüsebrunoise

38

Entenbrust Barberie (F)
Bulgurrisotto I Cashew I Orangenjus I Saisongemüse

37
Smoked Baby Back Ribs
BBQ Sauce I Saisongemüse I Kräuterkartoffeln

34
Paniertes Schnitzel (180g) vom Kräuterschwein
Pommes frites I Blattsalat

29
Steinbutt an der Gräte gebraten (Nordostatlantik FAO27)
Zucchini-Tomatenragout I Knoblauchkartoffeln I Limonenbutter

45
Lammrückenspiess
Papaya I Ratatouille I Chimi-Churry I Black Pasta

44

Tagesangebote
Gerne informieren wir Sie über die tagesaktuellen Angebote:
Catch of the day – Fisch I Butcher‘s Special – Fleisch

Veggie and Vegan

Rotkohl-Marronistrudel
Salatarragement I Frischkäse-Kräuteraioli

24
Mango Bananencurry
Peperoni I Pfannenbrot I Kokos

26
Crèpes von der roten Linse
Winterliches Gemüse I Sweet Pumpkinsauce

27

Geschmorte Aubergine
Mediterraner Reis I Tomatensugo

25
Zuccinilasagne
Fetakäse I Oliven I Rosmarinöl

26

Burgers

OberiBurgers

Der OberiBurger vom Hublihof
Weizenbun I rosa gebratenes Angusrindfleisch (200g) I Bourbon BBQ-Sauce I Bergkäse

28
Veggie Burger
Weizenbun I Zucchini I getrocknete Tomaten I Gurkenspaghetti I Dijonnaise

25
Black Lodge Burger
Blackbun I Crispy Chicken im Vollkornmantel I Sweet Chili I Coleslaw

27
Double Black Angus Burger vom Hublihof
Bigbun I rosa gebratenes Angusrindfleisch (400g) I Bacon I Bergkäse I Spiegelei

42

Die Burger gibt es auch als glutenfreie Variante

Pizza

jeweils Abends ab 18.00 Uhr

Margherita

15   I   19
Pizza Bianca mit Sauerrahm

15   I   19

Wählen Sie Ihre Zutaten:

Rohschinken

4
Salami

3
gekochter Schinken

3
Speck

3
Peperoni

3
Funghi

2
Zwiebeln

2
Ruccola

2
Cherrytomaten

3
Oliven

2
Mascarpone

2

Rauchlachs

4

Kinderkarte

Kinderpizza Margherita (ab 18.00 Uhr)

12

Pingu Pommes
Portion Pommes-Frites

9

Hausgemachte Chicken Nuggets mit Pommes frites

13

Hausgemachte Teigwaren
an Butter oder mit Tomatensauce

11

Kids Burger
Weizenbun   I   Rindspaddy vom Hublihof   I   Salat   I   Pommes-Frites

14

Dessert

Warmes Schokoladentörtchen mit Vanilleglace
Vanilleeis I Zimttopping

14
Crème Brûlée
Süsskartoffel I Lebkuchen

11
Marzipan Bratapfel
Mandeln I Rosinen I Crumbels I Vanillesauce

12
Honigparfait
Glühweinmousse I Birnengelee

10

Kuchen oder hausgemachte Köstlichkeiten aus der Vitrine

Auswahl von unserer Eiskarte

Reserviere online

oder direkt

P: +41 55 414 11 72

M: info@roggenstocklodge.com

ÖFFNUNGSZEITEN

Wintersaison: 08.12.2023 – 01.04.2024

täglich offen

Erstes Kaffee 08.30 Uhr

Letzter Drink um 23.00 Uhr

Mittagessen von 12.00 – 14.00 Uhr

kleine Karte von 14.00 – 18.00 Uhr

Abendessen von 18.00 – 21.00 Uhr

Gruppenanlässe

Für Familienessen, Geschäftsausflüge, Geburtstage, Hochzeiten oder Gruppenanlässe stellen wir Ihnen gerne Ihr persönliches Menu zusammen. Kontaktieren Sie uns für ein unverbindliches Angebot.

Menuvorschläge 

Weinkarte

Die Weinkarte bietet eine facettenreiche Auswahl nationaler und internationaler Weine und liefert für jede Mahlzeit den passenden Begleiter

Weinkarte Winter 2024

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