Das à-la-carte-Restaurant

in der Lodge

Die Familie Taugwalder gehört zu den traditionellen Zermatter Familien. Seit vielen Jahren schon beherbergen und verköstigen wir Gäste aus aller Welt in unseren Betrieben. Mein Bildungslehrgang zum eidg. dipl. Hotelier/Restaurateur an der Hotelfachschule Luzern lag also auf der Hand. Durch meine Frau, Fränzi Taugwalder, Direktorin der Skischule Hoch-Ybrig, fand ich den Weg ins schöne Ybrig. Die Roggenstock Lodge ist der erste Betrieb ausserhalb der Zermatter Gemeinde. Durch die Roggenstock Lodge wird die Tradition nun auch im Herzen der Schweiz fortgeführt.

Fühlt euch wohl bei uns.

Alexander Taugwalder

 

Herbst- und Wildkarte

von 13.09 – 20.10.

Wir freuen uns auf deine Reservation und den Besuch. 

Speisekarte

Vorspeise

Grüner Blattsalat

11

Salatschüssel (ab zwei Personen) 

10
Bunte herbstliche Salatbowl

12   I   18
Nüsslisalat
Onsenei I Ciabattacrutons I Coppachip I French Dressing

24
Lodge Wildplättli
Regionale Fleischspezialitäten I hausgeräucherter Bergkäse I Senfkaviar I eingelegtes Gemüse

28
Tatar vom Black Angus Rind aus Oberiberg 
Trüffelmayonnaise I Marinierte Zwiebeln I Kapernäpfel I Toastbrot

21   I   29
Zucchinitatar und Falaffel
Crêpes I Gurken I Frischkäse I Miso Crème

18
Ziegenkäse-Crème Brulée
Harisanhummus I Briochetoast I marinierter Spitzkohl

22

Suppe vom Muskatellerkürbis

Kernöl I geröstete Kürbiskerne I Ginrahm (auf Wunsch vegan)

12
Steinpilzcrèmesuppe unter der Blätterteighaube

14

Warme Vorspeisen und Hauptgerichte

Aquarello Risotto von der Roten Bete
Ziegenkäsecrème I gebackener Ruccola I Fenchel

22 I 29

hausgemachte Steinpilzmafaldine aus der Bronzepresse
Pilzrahmjus I geröstete Zwiebeln I Lardo

20 I 26
Hausgemachte Ravioli
Ricotta-Kürbisfüllung I Nussbutter I Marroni I Preiselbeeren

22  I  29

Sautiertes Pfifferlings-Mille-Feuille
Kräuterrahm I Blätterteig I Herbstsalat

19   I   25

Hauptgerichte und Cuts

Classics

Paniertes Schnitzel (180g) vom Kräuterschwein
Pommes-Frites I Blattsalat

29

Baby Back Ribs
BBQ Sauce I Country Wedges
Saisongemüse

34

Cuts aus Feld und Flur

Rehrücken „Lodge Style“ (ab 2 Personen)
Wildgarnituren I Spätzle I Trauben I Pilze

52
Rehgeschnetzeltes
Sauerkirschjus I Wildgarnituren

47
Hirschfilet Wellington
Steinpilzragout I Wacholderjus I Wildgarnituren

48
Gamspfeffer
Gebratene Perlzwiebeln I Fichtenspitzenpesto I Wildgarnituren

38

Tagesangebote
Gerne informieren wir Sie über die tagesaktuellen Angebote:
Catch of the day – Fisch I Butcher‘s Special – Fleisch

Veggie and Vegan

Ofenkürbis
Zitronenbramata I Honig I Thymian

25
Gratin von Kürbis und Spitzkohl
Feta I sautierte Waldpilze

26
Crèpes von der roten Linse
Herbstgemüse I Süsskartoffelstampf I eingelegte Felsenbirnen

27
Wilder Veggieteller

28

 

Burgers

OberiBurgers

Der OberiBurger vom Hublihof
Weizenbun I Rosa gebratenes Angusrindfleisch I Honey-BBQ-Sauce I Bergkäse

28
Veggie Burger
Weizenbun I Hafer I Zucchini I Geröstete Erdnüsse I Limettenmayonnaise

25
Black Lodge Burger
Black-Whyskey-Bun I Pulled Pork I Bacon-Onion-Jam

27
Double Black Angus Burger vom Hublihof
Bigbun I rosa gebratenes Angusrindfleisch (320g) I Bacon I Bergkäse I Spiegelei

42

Die Burger gibt es auch als glutenfreie Variante

Pizza

jeweils Abends ab 18.00 Uhr

Margherita

15   I   19
Pizza Bianca mit Sauerrahm

15   I   19

Wählen Sie Ihre Zutaten:

Rohschinken

4
Salami

3
gekochter Schinken

3
Speck

3
Peperoni

3
Funghi

2
Zwiebeln

2
Ruccola

2
Cherrytomaten

3
Oliven

2
Mascarpone

2

Rauchlachs

4

Waldpilze

4

Kinderkarte

Kinderpizza Margherita (ab 18.00 Uhr)

12

Pingu Pommes
Portion Pommes-Frites

9

Hausgemachte Chicken Nuggets mit Pommes frites

13

Hausgemachte Teigwaren
an Butter oder mit Tomatensauce

11

Kids Burger
Weizenbun   I   Rindspaddy vom Hublihof   I   Salat   I   Pommes-Frites

14

Dessert

Marinierte Portweinfeigen gratiniert
Quark Vanillecrème I Lavendelzucker

13

Mousse von der weissen Schokolade
Fichtenspitzenhonig I Safranbirne I Haferchip

12

Vermicelles Lodge Style
Kastaniencrème I Vanilleeis I Meiringue I Rahm

11

Kürbis-Cheesecake
Schokolade I Zwetschgenkonfitüre

10

Früchtewähe nach Angebot
mit Rahm

8

1.50

Auswahl von unserer Eiskarte

Reserviere online

oder direkt

P: +41 55 414 11 72

M: info@roggenstocklodge.com

ÖFFNUNGSZEITEN

Sommersaison 07.06. – 20.10.2024

Erstes Kaffee 08.30 Uhr

Letzter Drink um 23.00 Uhr

Mittagessen von 12.00 – 14.00 Uhr

kleine Karte von 14.00 – 18.00 Uhr

Abendessen von 18.00 – 21.00 Uhr

Montag und Dienstag Ruhetag

Gruppenanlässe

Für Familienessen, Geschäftsausflüge, Geburtstage, Hochzeiten oder Gruppenanlässe stellen wir Ihnen gerne Ihr persönliches Menu zusammen. Kontaktieren Sie uns für ein unverbindliches Angebot.

Menuvorschläge 

Weinkarte

Die Weinkarte bietet eine facettenreiche Auswahl nationaler und internationaler Weine und liefert für jede Mahlzeit den passenden Begleiter

Weinkarte Winter 2024

Cookie Consent mit Real Cookie Banner