Das à-la-carte-Restaurant
in der Lodge
Die Familie Taugwalder gehört zu den traditionellen Zermatter Familien. Seit vielen Jahren schon beherbergen und verköstigen wir Gäste aus aller Welt in unseren Betrieben. Mein Bildungslehrgang zum eidg. dipl. Hotelier/Restaurateur an der Hotelfachschule Luzern lag also auf der Hand. Durch meine Frau, Fränzi Taugwalder, Direktorin der Skischule Hoch-Ybrig, fand ich den Weg ins schöne Ybrig. Die Roggenstock Lodge ist der erste Betrieb ausserhalb der Zermatter Gemeinde. Durch die Roggenstock Lodge wird die Tradition nun auch im Herzen der Schweiz fortgeführt.
Fühlt euch wohl bei uns.
Alexander Taugwalder
Herbst- und Wildkarte
von 13.09 – 20.10.
Wir freuen uns auf deine Reservation und den Besuch.
Speisekarte
Vorspeise
Grüner Blattsalat
11
Salatschüssel (ab zwei Personen)
10
Bunte herbstliche Salatbowl
12 I 18
Nüsslisalat
Onsenei I Ciabattacrutons I Coppachip I French Dressing
24
Lodge Wildplättli
Regionale Fleischspezialitäten I hausgeräucherter Bergkäse I Senfkaviar I eingelegtes Gemüse
28
Tatar vom Black Angus Rind aus Oberiberg
Trüffelmayonnaise I Marinierte Zwiebeln I Kapernäpfel I Toastbrot
21 I 29
Zucchinitatar und Falaffel
Crêpes I Gurken I Frischkäse I Miso Crème
18
Ziegenkäse-Crème Brulée
Harisanhummus I Briochetoast I marinierter Spitzkohl
22
Suppe vom Muskatellerkürbis
Kernöl I geröstete Kürbiskerne I Ginrahm (auf Wunsch vegan)
12
Steinpilzcrèmesuppe unter der Blätterteighaube
14
Warme Vorspeisen und Hauptgerichte
Aquarello Risotto von der Roten Bete
Ziegenkäsecrème I gebackener Ruccola I Fenchel
22 I 29
hausgemachte Steinpilzmafaldine aus der Bronzepresse
Pilzrahmjus I geröstete Zwiebeln I Lardo
20 I 26
Hausgemachte Ravioli
Ricotta-Kürbisfüllung I Nussbutter I Marroni I Preiselbeeren
22 I 29
Sautiertes Pfifferlings-Mille-Feuille
Kräuterrahm I Blätterteig I Herbstsalat
19 I 25
Hauptgerichte und Cuts
Classics
Paniertes Schnitzel (180g) vom Kräuterschwein
Pommes-Frites I Blattsalat
29
Baby Back Ribs
BBQ Sauce I Country Wedges
Saisongemüse
34
Cuts aus Feld und Flur
Rehrücken „Lodge Style“ (ab 2 Personen)
Wildgarnituren I Spätzle I Trauben I Pilze
52
Rehgeschnetzeltes
Sauerkirschjus I Wildgarnituren
47
Hirschfilet Wellington
Steinpilzragout I Wacholderjus I Wildgarnituren
48
Gamspfeffer
Gebratene Perlzwiebeln I Fichtenspitzenpesto I Wildgarnituren
38
Tagesangebote
Gerne informieren wir Sie über die tagesaktuellen Angebote:
Catch of the day – Fisch I Butcher‘s Special – Fleisch
Veggie and Vegan
Ofenkürbis
Zitronenbramata I Honig I Thymian
25
Gratin von Kürbis und Spitzkohl
Feta I sautierte Waldpilze
26
Crèpes von der roten Linse
Herbstgemüse I Süsskartoffelstampf I eingelegte Felsenbirnen
27
Wilder Veggieteller
28
Burgers
OberiBurgers
Der OberiBurger vom Hublihof
Weizenbun I Rosa gebratenes Angusrindfleisch I Honey-BBQ-Sauce I Bergkäse
28
Veggie Burger
Weizenbun I Hafer I Zucchini I Geröstete Erdnüsse I Limettenmayonnaise
25
Black Lodge Burger
Black-Whyskey-Bun I Pulled Pork I Bacon-Onion-Jam
27
Double Black Angus Burger vom Hublihof
Bigbun I rosa gebratenes Angusrindfleisch (320g) I Bacon I Bergkäse I Spiegelei
42
Die Burger gibt es auch als glutenfreie Variante
Pizza
jeweils Abends ab 18.00 Uhr
Margherita
15 I 19
Pizza Bianca mit Sauerrahm
15 I 19
Wählen Sie Ihre Zutaten:
Rohschinken
4
Salami
3
gekochter Schinken
3
Speck
3
Peperoni
3
Funghi
2
Zwiebeln
2
Ruccola
2
Cherrytomaten
3
Oliven
2
Mascarpone
2
Rauchlachs
4
Waldpilze
4
Kinderkarte
Kinderpizza Margherita (ab 18.00 Uhr)
12
Pingu Pommes
Portion Pommes-Frites
9
Hausgemachte Chicken Nuggets mit Pommes frites
13
Hausgemachte Teigwaren
an Butter oder mit Tomatensauce
11
Kids Burger
Weizenbun I Rindspaddy vom Hublihof I Salat I Pommes-Frites
14
Dessert
Marinierte Portweinfeigen gratiniert
Quark Vanillecrème I Lavendelzucker
13
Mousse von der weissen Schokolade
Fichtenspitzenhonig I Safranbirne I Haferchip
12
Vermicelles Lodge Style
Kastaniencrème I Vanilleeis I Meiringue I Rahm
11
Kürbis-Cheesecake
Schokolade I Zwetschgenkonfitüre
10
Früchtewähe nach Angebot
mit Rahm
8
1.50
Auswahl von unserer Eiskarte
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ÖFFNUNGSZEITEN
Sommersaison 07.06. – 20.10.2024
Erstes Kaffee 08.30 Uhr
Letzter Drink um 23.00 Uhr
Mittagessen von 12.00 – 14.00 Uhr
kleine Karte von 14.00 – 18.00 Uhr
Abendessen von 18.00 – 21.00 Uhr
Montag und Dienstag Ruhetag
Gruppenanlässe
Für Familienessen, Geschäftsausflüge, Geburtstage, Hochzeiten oder Gruppenanlässe stellen wir Ihnen gerne Ihr persönliches Menu zusammen. Kontaktieren Sie uns für ein unverbindliches Angebot.
Weinkarte
Die Weinkarte bietet eine facettenreiche Auswahl nationaler und internationaler Weine und liefert für jede Mahlzeit den passenden Begleiter