Das à-la-carte-Restaurant

in der Lodge

Die Familie Taugwalder gehört zu den traditionellen Zermatter Familien. Seit vielen Jahren schon beherbergen und verköstigen wir Gäste aus aller Welt in unseren Betrieben. Mein Bildungslehrgang zum eidg. dipl. Hotelier/Restaurateur an der Hotelfachschule Luzern lag also auf der Hand. Durch meine Frau, Fränzi Taugwalder, Direktorin der Skischule Hoch-Ybrig, fand ich den Weg ins schöne Ybrig. Die Roggenstock Lodge ist der erste Betrieb ausserhalb der Zermatter Gemeinde. Durch die Roggenstock Lodge wird die Tradition nun auch im Herzen der Schweiz fortgeführt.

Fühlt euch wohl bei uns.

Alexander Taugwalder

 

Speisekarte

Grüner Blattsalat

11

Salatschüssel (ab zwei Personen)

10
Bunt gemischter Wintersalat

12   I   18
Sautierte Hähnchenbrust
Vollkornknusper-Mantel I Sweet Chili I Bunte Salate

18   I   24
Rotkohl-Marroni-Strudel
Cumberlandsauce I Bunte Salate

17   I   23
Roggenstock-Plättli
mit einer Auswahl lokaler Fleisch- und Käsespezialitäten

26
Karamelisierter Ziegenkäse
Sellerie I hausgemachte Ybriger Vogelbeerkonfiture I Salatbouquet

19
Rindstatar
aus Zentralschweizer Zucht

21   I   29
Schweizer Rindscarpaccio
Portweinmayonnaise I Belper Knolle I Ruccola

25
Hausgeräucherter Lachs (SCT-GB)
Wacholderrauch I Senfkaviar I Sweet and Sour I Krautsalat

21
Geräuchertes Karottentatar

17

Kartoffel-Samtsuppe

12

Apfel-Selleriesuppe

12

Aquarello Risotto
Safran I Coppachip I Mascarpone

22   I   29
Hausgemachte Teigwaren
Kürbispesto I Limette I Parmesan

21   I   28
Hausgemachte Ravioli
mit Ricotta-Spinatfüllung I Pinienkerne

22   I   29

Geschmorte Rindsroulade „Lodge Cut“
Hubli Hof Angus Rind I Rotkohl   I   Knödel

36
Rib-Eye Steak
gereift im eigenen Talg   I   Wilder Broccoli   I   Chimichurri   I   Kräuterbutter   I   Kartoffelgratin

47
Smoked Baby Back Ribs
BBQ Sauce   I   Saisongemüse   I   Kräuterkartoffeln

32
Paniertes Schnitzel (180g) vom Kräuterschwein
Pommes frites   I   Blattsalat

28
Filet vom Winterdorsch
Lardo I Safranfenchel   I   Kartoffeln   I   Zitronen-Kapernbutter

34
Gemüse-Cashewcurry „Masalla“
Reis   I   Kräuter

27
Crèpes von der roten Linse
Sweet and Sour Gemüse

27
Aubergine-Kürbis Gratin
Tomatenragout   I   Bergkäse

28

OberiBurgers

Der OberiBurger
Weizenbun   I   rosa gebratenes Angusrindfleisch vom Hublihof (200g)   I   BBQ-Sauce   I   Bergkäse

26

Veggie Burger
Weizenbun   I   Hafer   I   Zucchini   I   Trüffelmayonnaise

25

Black Forest Burger 3.0
Black-Gin-Bun   I   Federstück vom Angusrind Low and Slow   I   BBQ-Sauce  I   Cole Slaw

26

Double Black Angus Burger
Bigbun I rosa gebratenes Angusrindfleisch vom Hublihof (400g) I Bacon
Bergkäse I Spiegelei

39

Die Burger gibt es auch als glutenfreie Variante

jeweils Abends ab 18.00 Uhr

Margherita

13   I   17
Pizza Bianca mit Sauerrahm

13   I   17

Wählen Sie Ihre Zutaten:

Rohschinken

4
Salami

3
gekochter Schinken

3
Speck

3
Peperoni

3
Funghi

2
Zwiebeln

2
Ruccola

2
Cherrytomaten

3
Oliven

2
Mascarpone

2

Rauchlachs

3

Kinderpizza Margherita (ab 18.00 Uhr)

12

Pingu Pommes
Portion Pommes-Frites

9

Hausgemachte Chicken Nuggets mit Pommes frites

13

Hausgemachte Teigwaren
an Butter oder mit Tomatensauce

11

Kids Burger
Weizenbun   I   Rindspaddy vom Hublihof   I   Salat   I   Pommes-Frites

14

Warmes Schokoladentörtchen mit Vanilleglace

12

Hausgemachter Apfelstrudel

Vanillesauce   I   Himbeere

10

Mousse au Chocolat

Weisse Schokolade   I   Thymian   I   Mango

12

Speckulatius-Vanilleparfait

Glühweingelee

10

Früchtewähe nach Angebot
mit Rahm +1.50

8

Auswahl von unserer Eiskarte

Getränkekarte

MINERALWASSER

Roggenstock-Quell mit Kohlensäure

3dl 4   I   5dl 5   I   1L 8

Roggenstock-Quell ohne Kohlensäure

3dl 3.50  I   5dl 4.50  I   1L 7

Henniez mit Kohlensäure

9

SÜSSGETRÄNKE

Apfelsaft, Apfelsaftschorle

3dl 4.50  I   5dl 6I   1L 9.50

Rivella rot, Coca-Cola, Citro, Eistee

3dl 4.50  I   5dl 6  I   1L 9.50

Cola Zero, Fanta, Rivella blau

4.50

Fever Tree Tonic Water, Ginger Beer, Lemon Tonic

5.50

BIER UND APFELMOST

Einsiedler Lager im Offenausschank

2 dl 3.80   I   3 dl 4.50   I   5 dl 6

Einsiedler alkoholfrei

33 cl 5.50

Einsiedler Weizenbier Bügel

5 dl 7

Apfelmost mit oder ohne Alkohol

5 dl 6

CRAFTED BEER VON WHITE FRONTIER

Valaisanne IPA und Pale Ale

33 cl 8

Ichnusa

33 cl 7

Baarer Höllbier

33 cl 6.50

KAFFEE VON UNSERER CIMBALI

Espresso

4.20
Doppelter Espresso

5.50
Café Crème

4.50
Cappuccino

5
Milchkaffee

4.80
Latte Macchiato

5.50
Coretto Grappa

6.50

TEEAUSWAHL VON EILLES

Pfefferminzblätter

4.80
Alphüttenkräuter

4.80
Kaminfeuer (aromatisierte Früchtemischung)

4.80
Kamillenblüten

4.80
Grüntee Asia Superior

4.80
BIO English Breakfast

4.80
BIO Vervenia

4.80
Früchte Vita Orange + 7 Vitamine

4.80
Chai Latte

5.50

APERITIF

Campari, Martini, Cynar

7
Fernet, Appenzeller, Ramazotti, Averna, Jägermeister

7
Campari Orange

10
Aperol Spritz

10
Fernecito „Juannes“

9.50
Hugo

10
gespritzter Weisswein süss oder sauer

7.50
Prosecco

7
Baileys

6.50

Schokolade, Ovomaltine

4.50
Orangen-, Apfel- und Rumpunsch

4.50
Kaffee Zwetschge, Träsch, Pflümli, Chrüter

5.50
Hauskaffee Valaisanne

9
Kaffee Baileys, Amaretto, Schümli Pfümli

9
Flämmli

7.50
Irish Coffee

9
Häxli

7
Tee Rum, Holdrio

6.50
Gili-Gili

6.50

GIN SELECTION GOES WITH FEVER TREE TONIC WATER

Turicum (CH)

16
Hendriks

13
Gin 27 (CH)

14
Gordons

11
Tschin (CH)

17
Malfy oder Malfy Gin rosa

13

Berliner Brandstifter

15

Warner Edwards Victoria’s Rhubarb Gin

14

Ginuine Strawberry Gin (CH)

12

LONGDRINKS 4CL

Whiskey Cola

12
Baccardi Cola

12
Vodka Red Bull

12
Moscow Mule

12

GRAPPA…

Fior di Vite

6
Grappa Barolo, Barbera, Moscato und Amarone

8
Berta, Sori d‘Olga

12
Berta, Roccanivo

17

WHISKEY, RUM…

Craggenmore

11
Oban

12
Z’Graggen Whiskey 8-jährig

13
Diplomatico Rum

12
Graphite

9

…UND MEHR

Remy Martin

9
Carlos Cognac

8
Vielle Prune Morin

8
Vielle Prune, Vielle Poire von Räber

8.50
Vielle Prune Studer

11
Sandemann Portwein

6.50
Tequila

6.50

Tequila Patron

8

Auf unserem Digestifwagen finden Sie viele Spezialitäten der Brennerei Z‘Graggen in Lauerz.

It’s Lunchtime

Direkt neben dem Skilift Roggen gelegen und über den grossen Parkplatz erreichbar, ist die Roggenstock Lodge der ideale Ort für eine Stärkung während Ihres Skitages. Ein leckeres Getränk zum Aprés-Ski, Aprés-Wandern, Aprés-Biken oder welche Aktivität auch immer Sie ausüben, rundet das Gesamterlebnis im Ybrig perfekt ab.

ÖFFNUNGSZEITEN

Wintersaison : 09.12.2022 – 26.03.2023

Erstes Kaffee 08.30 Uhr

Letzter Drink um 23.00 Uhr

Mittagessen von 12.00 – 14.00 Uhr

kleine Karte von 14.00 – 18.00 Uhr

Abendessen von 18.00 – 21.00 Uhr

Gruppenanlässe

Für Familienessen, Geschäftsausflüge, Geburtstage, Hochzeiten oder Gruppenanlässe stellen wir Ihnen gerne Ihr persönliches Menu zusammen. Kontaktieren Sie uns für ein unverbindliches Angebot.

Menuvorschläge 

Weinkarte

Die Weinkarte bietet eine facettenreiche Auswahl nationaler und internationaler Weine und liefert für jede Mahlzeit den passenden Begleiter.

Weinkarte 22/23

Reservationen

P: +41 55 414 11 72

M: info@roggenstocklodge.com

oder online