Das à la carte Restaurant

in der Lodge

Die Familie Taugwalder gehört zu den traditionellen Zermatter Familien. Seit vielen Jahren schon beherbergen und verköstigen wir Gäste aus aller Welt in unseren Betrieben. Mein Bildungslehrgang zum eidg. dipl. Hotelier/Restaurateur an der Hotelfachschule Luzern lag also auf der Hand. Durch meine Frau, Fränzi Taugwalder, Direktorin der Skichule Hoch-Ybrig, fand ich den Weg ins schöne Ybrig. Die Roggenstock Lodge ist der erste Betrieb ausserhalb der Zermatter Gemeinde. Durch die Roggenstock Lodge wird die Tradition nun auch im Herzen der Schweiz fortgeführt.

Fühlt euch wohl bei uns!

Alexander Taugwalder

 

Speisekarte

Karamellisierter Ziegenkäse (v)
Waldorfsalat I Rotweinschalotten

19
Roggenstock-Plättli
lokale Fleisch- und Käsespezialitäten

26
Rindstatar aus Zentralschweizer Zucht

19   I   28
Capaccio vom Rind
Trüffelmayonaise I Tomate I Belper Knolle

25

Hausgeräucherter Lachs (GB-SCT)
Wachholderrauch I eingelegte Pilze I Wintersalate

19

Gänseleberterrine (Bio-Zertifiziert)
Feigen I Toastbrot I Portweingelee

26

SUPPEN

Kokos-Currysuppe mit Zitronengras  (∨)

11
Petersilienwurzelsuppe (v)

Sellerie I Kräuteröl

11

Blattsalat  (∨)

10
Salatschüssel (ab 2 Pers.)  (∨)
Dressing nach Wahl

8.- pro Person

Marinierte Hänchenbruststreifen

mit bunten Blattsalaten

18   I   24

Gegrillte Garnelen

mit bunten Blattsalaten   I   Mango Chutney

23   I   29

Bunter Salatteller (v)

Peperoni   I   Bulgur   I   Buchweizen

15   I   21

Aquarello-Risotto (v)
Waldpilze   I   Kräuter   I   Parmesan

22   I   28

Hausgemachte Teigwaren
Rauchlachs   I   Rahmsauce

21   I   27
Hausgemachte Ravioli  (∨)
Ricotta-Spinatfüllung   I   Pinienkerne

22   I   28

Ragout vom Oberiberger Rind
Schwarzbier   I   Rotkohl   I   Knödel

32

Smoked Baby Back Ribs
BBQ Sauce   I   Saisongemüse

28

Paniertes Schnitzel (180g) vom Kräuterschwein
Pommes Frites   I   Blattsalat

28

Medaillons vom Seeteufel
Zitronenbutter   I   Linsencurry   I   Kartoffel

34

Saisonale Gemüselasagne (V)

25

Tikka Masala (vegan)
mit Kichererbsen und Naanbrot

24

Beilagen:
Sowohl Gemüse- wie auch Stärkebeilage ändern sich saisonal und wir informieren Sie gerne über das aktuelle Angebot.

Rib-Eye Steak
Sauerteigbrot   I   Chimichurry

44

Lammnierstück
Kräuterkruste   I   Balsamicojus

42

Rindsfilet vom Zentralschweizer Rind

Kräuterbutter oder Whisky-Pfeffersauce

130g   43   I   180g   53   

Beilagen:

zu den Cuts servieren wir jeweils Grilltomaten und gebratener Butternusskürbis. Bei der Stärkebeilage haben Sie die freie Wahl zwischen Pommes-Frites, Risotto, Nudeln oder Bratkartoffeln

OberiBurgers

Roggenstock Classic

Weizenbun   I   rosa gebratenes Rindsfleisch 200g   I   BBQ   I   Bergkäse

25

Veggie Burger (∨)
Weizenbun   I   Randen   I   Hafer   I   sweet Chili   I   Ziegenkäse

24

Black Forest Burger
„pulled“ Pork   I   Black-Bun   I   BBQ   I   Cole Slaw

24

jeweils Abends ab 18.00 Uhr

Margherita

13   I   17
Pizza Bianca mit Sauerrahm

13   I   17

Wählen Sie Ihre Zutaten:

Rohschinken

4
Salami

3
gekochter Schinken

3
Speck

3
Pepperoni

3
Funghi

2
Zwiebeln

2
Ruccola

2
Cherrytomaten

3
Oliven

2
Mascarpone

2

Kinderpizza Margherita (ab 18.00 Uhr)

11

Pingu Pommes
Portion Pommes-Frites

9

Hausgemachte Chicken Nuggets mit Pommes frites

13

Hausgemachte Teigwaren
an Butter oder mit Tomatensauce

11

Gebratenes Schnitzel vom Schwein
Gemüsebeilagen   I   Bratkartoffeln

14

Warmes Schokoladentörtchen mit Vanilleeis

11

 Panna Cotta mit Tonkabohnen

10

Zitronen-Tiramisu

10

Lauwarmes Apfel-Zimtdessert

Kuchencrumbels   I   Zimteis

12

Früchtewähe nach Angebot

7

grosse Auswahl von unserer Eiskarte

Getränkekarte

MINERALWASSER

Roggenstock-Quell mit Kohlensäure

3dl 4   I   5dl 5   I   1L 8
Roggenstock-Quell ohne Kohlensäure

3dl 3.50  I   5dl 4.50  I   1L 7
Henniez mit Kohlensäure

9

SÜSSGETRÄNKE

Apfelsaft, Apfelsaftschorle

3dl 4.30  I   5dl 5.50  I   1L 9.50
Rivella rot, Coca-Cola, Citro, Eistee

3dl 4.30  I   5dl 5.50  I   1L 9.50
Cola Zero, Fanta, Rivella blau

4.50
Fever Tree Tonic Water, Ginger Beer, Lemon Tonic

5.50

BIER UND APFELMOST

Einsiedler Lager im Offenausschank

2 dl 3.80   I   3 dl 4.40   I   5 dl 5.50

Feldschlössli alkoholfrei

33 cl 5.50

Einsiedler Weizenbier Bügel

5 dl 6.80

Apfelmost mit oder ohne Alkohol

5 dl 6

CRAFTED BEER VON White Frontier

German Lager

33 cl 7
Log Out and Live API

33 cl 8
Freeride World Tour Session IPA

33 cl 8

KAFFEE VON UNSERER CIMBALI

Espresso

4.20
Doppelter Espresso

5.50
Café Crème

4.30
Cappuccino

5
Milchkaffee

4.50
Latte Macchiato

5.50
Coretto Grappa

6.50

TEEAUSWAHL VON EILLES

Pfefferminzblätter

4.50
Alpenhüttenkräuter

4.50
Kaminfeuer (aromatisierte Früchtemischung)

4.50
Kamillenblüten

4.50
Grüntee Asia Superior

4.50
BIO English Breakfast

4.50
BIO Vervenia

4.50
Früchte Vita Orange + 7 Vitamine

4.50
Chai Latte

5

APERITIF

Campari, Martini, Cynar

7
Fernet, Appenzeller, Ramazotti, Averna, Jägemeister

7
Campari Orange

10
Aperol Spritz

10
Fernecito „Juannes“

9.50
Hugo

10
gespritzter Weisswein süss oder sauer

7.50
Prosecco

7
Baileys

6.50

ALKOHOLFREIE COCKTAILS

Virgin Mojito

9

ALKOHALTIGE COCKTAILS

Hugo St. Germain

12
Pink Gin Tonic

13

Schokolade, Ovomaltine

4.50
Orangen-, Apfel und Rumpunsch

4.50
Kaffee Zwetschge, Träsch, Pflümli, Chrüter

5.50
Hauskaffee Valaisanne

9
Kaffee Baileys, Amaretto, Schümli Pfümli

8
Flämmli

7.50
Irish Kaffee

9
Häxli

7
Tee Rum, Holdrio

6.50
Gili-Gili

6.50

GIN SELECTION GOES WITH FEVER TREE TONIC WATER

Turicum (CH)

16
Hendriks

13
Gin 27 (CH)

14
Gordons

11
Tschin (CH)

17
Malfy oder Malfy Gin rosa

13

Berliner Brandstifter

15

Warner Edwards Victoria’s Rhubarb Gin

14

Ginuine Strawberry Gin (CH)

12

LONGDRINKS 4CL

Whiskey Cola

12
Baccardi Cola

12
Vodka Red Bull

12
Moscow Mule

12

GRAPPA…

Fior di Vite

6
Grappa Barolo, Barbera, Moscato und Amarone

8
Berta, Sori d‘Olga

12
Berta, Roccanivo

17

WHISKEY, RUM…

Craggenmore

11
Oban

12
ZGraggen Whiskey 8-jährig

13
Diplomatico Rum

12
Graphite

9

…UND MEHR

Remy Martin

9
Carlos Cognac

8
Vielle Prune Morin

8
Vielle Prune, Vielle Poire von Räber

8.50
Vielle Prune Studer

11
Sandemann Portwein

6.50
Tequilla

6.50

Tequila Patron

8

Auf unserem Digestifwagen finden Sie viele Spezialitäten der Brennerei Z‘Graggen in Lauerz.

It’s Lunchtime

Direkt neben dem Skilift Roggen gelegen und über den grossen Parkplatz erreichbar, ist die Roggenstock Lodge der ideale Ort für eine Stärkung während ihres Skitages. Ein leckeres Getränk zum Aprés-Ski, Aprés-Wandern, Aprés-Biken oder welche Aktivität auch immer sie ausüben, rundet das Gesamterlebnis im Ybrig perfekt ab.

ÖFFNUNGSZEITEN

Wintersaison 03.12.21 – 28.03.2022

Erstes Kaffee 08.30 Uhr

Letzter Drink um 23.00 Uhr

Mittagessen von 12.00 – 14.00 Uhr

kleine Karte von 14.00 – 18.00 Uhr

Abendessen von 18.00 – 20.30 Uhr

Gruppenanlässe

Für Familienessen, Geschäftsausflüge, Geburtstage, Hochzeiten oder Gruppenanlässe stellen wir Ihnen gerne Ihr persönliches Menu zusammen. Kontaktieren Sie uns für ein unverbindliches Angebot.

Menuvorschläge 

Weinkarte

Die Weinkarte bietet eine facettenreiche Auswahl nationaler und internationaler Weine und liefert für jede Mahlzeit den passenden Begleiter.

Weinkarte 21/22

Reservationen

P: +41 55 414 11 72

M: info@roggenstocklodge.com

oder online