Das à-la-carte-Restaurant
in der Lodge
Die Familie Taugwalder gehört zu den traditionellen Zermatter Familien. Seit vielen Jahren schon beherbergen und verköstigen wir Gäste aus aller Welt in unseren Betrieben. Mein Bildungslehrgang zum eidg. dipl. Hotelier/Restaurateur an der Hotelfachschule Luzern lag also auf der Hand. Durch meine Frau, Fränzi Taugwalder, Direktorin der Skischule Hoch-Ybrig, fand ich den Weg ins schöne Ybrig. Die Roggenstock Lodge ist der erste Betrieb ausserhalb der Zermatter Gemeinde. Durch die Roggenstock Lodge wird die Tradition nun auch im Herzen der Schweiz fortgeführt.
Fühlt euch wohl bei uns.
Alexander Taugwalder
Speisekarte
Vorspeise
Grüner Blattsalat
11
Salatschüssel (ab zwei Personen)
10 p. Pers
Salatbowl mit marinierten Gemüsevariationen
12 I 18
Duett vom Radichio
Frischkäse-Walnuss-Pralines I Kräuter-Honig-Vinaigrette
16
Roggenstock-Plättli
mit einer Auswahl lokaler Fleisch- und Käsespezialitäten
26
Rindstatar vom Angus Rind aus Oberiberg
Trüffelmayonnaise I eingelegte Zwiebeln I Kapernäpfel I Toastbrot
21 I 29
Hausgeräucherter Lachs (SCT-GB)
Gepickelte Radischen I Karottencrème I Pflücksalate
22
Carpaccio von der roten Beete
Rauchsalz I Soja I Ruccola I Belper Knolle
19
Crèmesuppe von der weissen Bohne
Korianderpesto I Tomatenöl
12
Mais-Peperonicrèmesüppchen
Popcorn I Kernöl
12
Warme Vorspeisen und Hauptgerichte
Aquarello Risotto
Safran I Rohschinken I Mascarpone
22 I 29
Hausgemachte Teigwaren
Rahmsauce vom Rauchlachs (SCT-GB) I Schnittlauch
20 I 26
Hausgemachte Ravioli
Ricotta-Spinatfüllung I Salbeibutter I Parmesanchips
22 I 29
Hauptgerichte und Cuts
Classics
Brasato vom Oberiberger Black Angus
Hubli Hof Angus Rind I Süsskartoffelpüree I Barolojus I Gemüsebrunoise
38
Entenbrust Barberie (F)
Bulgurrisotto I Cashew I Orangenjus I Saisongemüse
37
Smoked Baby Back Ribs
BBQ Sauce I Saisongemüse I Kräuterkartoffeln
34
Paniertes Schnitzel (180g) vom Kräuterschwein
Pommes frites I Blattsalat
29
Steinbutt an der Gräte gebraten (Nordostatlantik FAO27)
Zucchini-Tomatenragout I Knoblauchkartoffeln I Limonenbutter
45
Lammrückenspiess
Papaya I Ratatouille I Chimi-Churry I Black Pasta
44
Tagesangebote
Gerne informieren wir Sie über die tagesaktuellen Angebote:
Catch of the day – Fisch I Butcher‘s Special – Fleisch
Veggie and Vegan
Rotkohl-Marronistrudel
Salatarragement I Frischkäse-Kräuteraioli
24
Mango Bananencurry
Peperoni I Pfannenbrot I Kokos
26
Crèpes von der roten Linse
Winterliches Gemüse I Sweet Pumpkinsauce
27
Geschmorte Aubergine
Mediterraner Reis I Tomatensugo
25
Zuccinilasagne
Fetakäse I Oliven I Rosmarinöl
26
Burgers
OberiBurgers
Der OberiBurger vom Hublihof
Weizenbun I rosa gebratenes Angusrindfleisch (200g) I Bourbon BBQ-Sauce I Bergkäse
28
Veggie Burger
Weizenbun I Zucchini I getrocknete Tomaten I Gurkenspaghetti I Dijonnaise
25
Black Lodge Burger
Blackbun I Crispy Chicken im Vollkornmantel I Sweet Chili I Coleslaw
27
Double Black Angus Burger vom Hublihof
Bigbun I rosa gebratenes Angusrindfleisch (400g) I Bacon I Bergkäse I Spiegelei
42
Die Burger gibt es auch als glutenfreie Variante
Pizza
jeweils Abends ab 18.00 Uhr
Margherita
15 I 19
Pizza Bianca mit Sauerrahm
15 I 19
Wählen Sie Ihre Zutaten:
Rohschinken
4
Salami
3
gekochter Schinken
3
Speck
3
Peperoni
3
Funghi
2
Zwiebeln
2
Ruccola
2
Cherrytomaten
3
Oliven
2
Mascarpone
2
Rauchlachs
4
Kinderkarte
Kinderpizza Margherita (ab 18.00 Uhr)
12
Pingu Pommes
Portion Pommes-Frites
9
Hausgemachte Chicken Nuggets mit Pommes frites
13
Hausgemachte Teigwaren
an Butter oder mit Tomatensauce
11
Kids Burger
Weizenbun I Rindspaddy vom Hublihof I Salat I Pommes-Frites
14
Dessert
Warmes Schokoladentörtchen mit Vanilleglace
Vanilleeis I Zimttopping
14
Crème Brûlée
Süsskartoffel I Lebkuchen
11
Marzipan Bratapfel
Mandeln I Rosinen I Crumbels I Vanillesauce
12
Honigparfait
Glühweinmousse I Birnengelee
10
Kuchen oder hausgemachte Köstlichkeiten aus der Vitrine
Auswahl von unserer Eiskarte
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ÖFFNUNGSZEITEN
Betriebsferien bis zum 07.06.2024
Erstes Kaffee 08.30 Uhr
Letzter Drink um 23.00 Uhr
Mittagessen von 12.00 – 14.00 Uhr
kleine Karte von 14.00 – 18.00 Uhr
Abendessen von 18.00 – 21.00 Uhr
Gruppenanlässe
Für Familienessen, Geschäftsausflüge, Geburtstage, Hochzeiten oder Gruppenanlässe stellen wir Ihnen gerne Ihr persönliches Menu zusammen. Kontaktieren Sie uns für ein unverbindliches Angebot.
Weinkarte
Die Weinkarte bietet eine facettenreiche Auswahl nationaler und internationaler Weine und liefert für jede Mahlzeit den passenden Begleiter